Palta apanada

la fotoEsto no es ningún invento mío. Leí esta maravilla de receta en una revista cuyo número estaba dedicado a la cocina y me gusto por lo rápido y porque reúne dos placeres populares: la palta y lo frito. Trate de seguir las cantidades y los ingredientes que indicaba, pero siempre se termina adecuando y reemplazando algo.

Para dos y considerando solo como aperitivo, use una palta que corte en rebanadas gruesas (para que no se desarme), las pase por el batido de un huevo entero, aliñado con pimienta y sal y luego por pan rallado, para pasarlas finalmente a un sartén con aceite de oliva extra virgen caliente lista para apanar.

Se demora muy poco y hay que cuidar que no se queme. Un vez listas se acompañan con una salsa para untar preparada con mayonesa, yogurt natural y una mata de cilandro (cantidades a gusto). Si se tiene licuadora pequeña tipo minipimer mucho mejor, así se incorpore mejor todo y el cilantro quede bien molido.

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